金华我想学做特色炒菜|快餐饭类培训

湘菜之麻辣素干锅：1、准备蒜片、干辣椒、葱段姜片、花椒2、胡萝卜和土豆去皮切片3、金针菇切根，玉米切断清洗干净4、洋葱去皮切成块5、把所有食材放入热水里煮熟捞出6、油热后下入香料翻炒出香味7、倒入2勺干锅酱炒制片刻8、倒入煮好的食材，翻炒均匀9、再淋上2勺干锅酱，撒上葱花、辣椒圈翻炒均匀即可

土匪牛脚：制作方法：1、牛脚去毛，清洗干净，砍成块氽水。2、锅入菜籽油烧至七成热，下入牛脚爆炒，加入桂皮、草果、盐、爆成金黄色，再放入酱油、干黄椒、盐、鸡精、豆瓣酱、香辣酱，加入高汤1500克，用高压锅压15分钟待用。3、红薯粉用温水泡制4小时待用。4、把压好的牛脚捞出，剔除掉桂皮、干黄椒。5、锅上火，把蒜子、青红椒段、牛脚和原汤焖3到4分钟，加入蚝油、大蒜叶，调味。6、砂锅放入红薯粉打底，把牛脚装在砂锅内，上火烧2分钟即可。

小炒肉，夏曾传的《随园食单补正》中，记有“炒肉片，将肉精肥各半，切成薄片，清酱拌汁入锅油炒，闻香即加酱水、葱、瓜、冬笋、韭菜，起锅火要猛烈。杭人谓之小炒肉，有18抢锅刀之目。”意思是说，杭州人所说的小炒肉，在炒锅里面最多翻十八铲就熟了。

快餐米饭：木桶饭，木桶饭现在在各大美食城里十分常见，是一种极其便捷的一种米饭快餐类的主食。木桶饭是一种美味可口的汉族小吃。其实最早这种米饭类的工作餐统称为盖浇饭，但是时间久了，大家都觉得没什么新意和创新！现在改良后的木桶饭逐渐流行。木桶饭现在美食城、学校食堂、小吃店等都是很受欢迎的美食。由于木桶饭独特的形式，以及出餐快，很是受白领、学生们的欢迎。