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胡萝卜的营养价值很高，有“赛人参”的美誉，多吃能增强人体抵抗力。它虽是一种蔬菜，但吃了它，却能获得在动物性食品里才有的维生素A。因为它含有丰富的胡萝卜素，在体内，胡萝卜素可以转变为维生素A。

维生素A是婴幼儿不可缺少的一种营养素，它能明目、润肤、壮身。冬春季宝宝爱咳嗽，维生素A可以增强气管黏膜的抵抗力，从根本上预防呼吸道疾病。所以应该多给宝宝吃些胡萝卜。

不过，有些宝宝不喜欢吃胡萝卜，该怎么办呢？其实，变变花样，讲究些烹调方法，就可以让孩子爱吃，而且大大提高胡萝卜素的吸收利用率。

做胡萝卜食品，要诀就是“掺”、“碎”、“油”、“熟”这几个字。

（1）“掺”。胡萝卜与肉、蛋、猪肝等搭配着吃，可以遮盖胡萝卜的特殊气味。

（2）“碎”。胡萝卜的植物细胞的细胞壁厚，难消化，切丝、剁碎后可以破坏细胞壁，使细胞里的养分都出来。另外，弄碎了，孩子也就没法把它挑出来。

（3）“油”。在体内，胡萝卜素转变成维生素A得有脂肪作为“载体”。没有油，同样多的胡萝卜素转变成维生素A的比例会大打折扣。

（4）“熟”。胡萝卜不宜生吃。如果榨汁喝就太浪费了，因为其吸收利用率低，浪费了渣子中的纤维素和果胶。如果汁太浓，摄入过量的胡萝卜素会使皮肤黄染，父母还会误以为是得了肝、胆病。

另外有些宝宝可能天生不喜欢直接吃胡萝卜，这让一些妈妈很忧愁。妈妈不妨可以采用另外一些方法，让宝宝吃胡萝卜。比如说可以将胡萝卜榨汁后，放入面粉中，帮宝宝做成手擀面让宝宝食用。胡萝卜手擀面颜色好看，并且营养丰富，很适合宝宝食用。

当然，现在很多超市中食品很丰富，没有时间的妈妈也可以购买一些胡萝卜挂面，让宝宝食用。

适合宝宝的胡萝卜菜谱

列举几个小食谱，这样做出来的胡萝卜，既好吃，营养价值又可以被充分利用。

1. 什锦煨饭

原料：米饭100克，胡萝卜1/4根，鸡蛋1个，猪肝30克，土豆1/4个，豌豆、葱、盐适量。

做法：将鸡蛋加葱花、盐和猪肝末炒熟，将胡萝卜、土豆、豌豆煮烂。以上食品连同煮菜的汤，加少许米煮沸，用勺搅动2～3次，再用小火焖20分钟。

功效：能够健脾开胃，对宝宝消化不良、便秘、肠胃不适等症具有一定的疗效。

2. 胡萝卜肉末汆丸子

原料：胡萝卜1根，肉末适量，鸡蛋１个，淀粉、盐、葱花适量。

做法：将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、鸡蛋、淀粉、盐、葱花，调匀，制成小丸子，放入沸水中煮熟。

功效：能够补充维生素，增强宝宝体质。

3. 胡萝卜馅饺子或包子

原料：胡萝卜1/2根，肉馅150克，香菜适量，盐、油、味精适量。

做法：将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、盐、油、味精、少量香菜，和成馅，做成小饺子或小包子。不过，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜蘸醋，因为酸会破坏胡萝卜素。

功效：补充维生素A，具有明目、润肤、止咳的功效，预防宝宝呼吸道感染。

4. 胡萝卜土豆泥小饼

原料：胡萝卜1/2根，土豆1个。

做法：将胡萝卜和去皮的土豆蒸烂，压成泥，加葱花和少许盐、味精拌匀，做成小饼，下油煎到外焦里嫩的程度。

功效：健脾开胃，明目养肝。

5. 胡萝卜蛋丁

原料：胡萝卜1/2根，鸡蛋1个。

做法：将胡萝卜放在笼屉里蒸熟，将鸡蛋煮熟，然后分别将两者切成小丁混合在一起即可。蒸的时候，胡萝卜要蒸得软一些。

功效：口感脆嫩，能补充蛋白质和多种微量元素和矿物质。

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