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  牡蛎豆腐

  原料

  鲜牡蛎100克（也可用干牡蛎），豆腐200克，鸡脯肉50克，葱末、姜末、香菜段、胡椒粉，、料酒、盐、干淀粉、鸡汤各适量。

  制作方法

  将牡蛎用清水漂洗干净；豆腐去厚皮，捣烂；鸡脯肉剁成茸。鸡茸与豆腐茸一同搅匀，加盐、料酒、葱末、姜末和干淀粉调匀。锅中放清水烧开，转小火，把豆腐鸡茸做成圆球，放入水中，待熟时捞出。牡蛎放入水中烫熟。鸡汤烧沸，加盐、胡椒粉调味，放入豆腐丸子和牡蛎略煮，撒上香菜即可。

  海鲜烩什锦

  原料

  虾仁50克，鲜贝50克，鲜鱿鱼50克，胡萝卜片10克，草菇10克，荷兰豆50克，葱段、姜片、盐、鸡汤、料酒、湿淀粉、白胡椒粉、食油各适量。

  制作方法

  将虾仁、鱿鱼、鲜贝洗净，鱿鱼切花。锅中放水烧沸，将虾仁、鱿鱼、鲜贝放入水中烫熟，立即捞出。锅中放油烧热，炸香葱、姜，放入烫好的虾仁、鱿鱼、鲜贝和胡萝卜片、草菇、荷兰豆略炒，加入鸡汤、盐、料酒烧沸，用湿淀粉勾芡，装盆时撒入胡椒粉即可。

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