课程简介：半年制中餐深造班标准化理论实践教学，着重强调动手能力85%（实践操作课程）      15%（专业理论课程）学习内容●工艺与流程：职业道德、烹饪概论、烹饪基础知识、烹饪技法、烹饪工艺、食品卫生与安全、厨房管理、营养学、烹饪美学、调味工艺、装盘工艺、雕刻与摆盘工艺、饮食风俗、饮食文化与八大菜系、宴席知识、出菜程序、餐饮成本核算、餐饮市场营销...[详情]

课程简介：创意料理班标准化理论实践教学，着重强调动手能力85%（实践操作课程）      15%（专业理论课程）学习内容●基本技能：球化技术、乳化技术、胶化技术、液氮技术、干发技术、低温慢煮等。●分子料理：虹吸瓶的操作、苏打瓶的操作、温泉蛋的制作、鱼子胶囊的制作等。●创意菜：脆皮照烧鸡腿、敲虾鸡枞片、果木烤牛小排、蓝奶酪醉桃仁配秋菠鱼籽、军门红茄鲍...[详情]

课程简介：两年制王牌西餐全能班85%(实践操作课程)15%(专业理论课程)学习内容●工艺与流程：职业道德、西餐的概论和烹饪原理、西餐菜单知识、西餐厨房设计与布局、安全与卫生、设备与工具、原料与调料知识、原材料的采购、西餐烹调方法，各式酱汁调制、分子料理、西点、港式甜品、咖啡冷饮的工艺与流程、服务礼仪、酒水、西餐常用英语、餐饮行业政策法规、经营与管理、成本核算、菜品研发等。●基本技能：刀工、锅功、煎、炸、炒、...[详情]

课程简介：一年制西餐精英班85%(实践操作课程)15%(专业理论课程)学习内容●工艺与流程：职业道德、西餐的概论和烹饪原理、西餐菜单知识、西餐厨房设计与布局、安全与卫生、设备与工具、原料与调料知识、原材料的采购、西餐烹调方法，各式酱汁调制的工艺与流程、服务礼仪、酒水、西餐常用英语、餐饮行业政策法规、经营与管理、成本核算、菜品研发等。●基本技能：刀工、锅功、煎、炸、炒、煮、焖、烩、焗、扒、烤等。●法式料理:法...[详情]

课程简介：半年制西餐深造班85%(实践操作课程)15%(专业理论课程)学习内容●工艺与流程：职业道德、西餐的概论和烹饪原理、西餐菜单知识、西餐厨房设计与布局、安全与卫生、设备与工具、原料与调料知识、原材料的采购、西餐烹调方法，各式酱汁调制的工艺与流程、服务礼仪、酒水、西餐常用英语、餐饮行业政策法规、经营与管理、成本核算等。●基本技能：刀工、锅功、煎、炸、炒、煮、焖、烩、焗、扒、烤等。●法式料理：法式鹅肝、法...[详情]

课程简介：两月西餐速成班85%(实践操作课程)15%(专业理论课程)学习内容●工艺与流程：职业道德、西餐的概论和烹饪原理、西餐菜单知识、西餐厨房设计与布局、安全与卫生、设备与工具、原料与调料知识、原材料的采购、西餐烹调方法，各式酱汁调制的工艺与流程、酒水、餐饮行业政策法规等。●基本技能：刀工、锅功、煎、炸、炒、煮、焖、烩、焗、扒、烤等。●法式料理：法式鹅肝、法式焗扇贝、法式羊排、法式蜗牛凯撒沙拉、法式奶油汤...[详情]

课程简介：泰国菜班(60课时）90%(实践操作课程)10%(专业理论课程)学习内容●泰国菜工艺与流程：泰国菜餐饮文化与饮食民俗、泰国菜经典味型分析、常用原料和各式调味品的调味工艺等。●类别：泰国北部菜、泰国东北部菜、泰国中部菜、泰国南部菜，调味基本酱汁、泰国色拉菜、青咖喱类、黄咖喱类、椰汁类、色拉类、酸辣汤、羹类、炒类与煎烤类、主食特色饭、汤面与甜品类等。职业规划培养能够适应大型酒店特色厨房、泰国菜餐厅的一...[详情]