厦门珍珠奶茶系列培训课程

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课程介绍Course Introduction

两岸三地她*红

------珍珠奶茶系列

珍珠奶茶（Bubble tea），又称波霸奶

茶，简称珍奶，是一项流传于台湾的茶类饮

料，将粉圆加入奶茶之后，就成为珍珠奶茶。

由于口感特殊，所以相当受到青少年欢迎。

----历史

台湾有二间店铺宣称是珍珠奶茶发明者。一说台中市经营泡沫红茶店“春水堂”的刘汉介先生，自称于1983年开始实验制作奶茶，又说是店内女职员无意中调制成功。当时所加材料为水果、糖浆、糖渍地瓜、和粉圆。他推出的奶茶刚开始的时候并不受到欢迎，但是偶然机缘下，经一家日本电视节目的访问后，终于吸引了生意人的注意。

另一说则是台南市翰林茶馆涂宗和先生所发明，据称约1987年在鸭母寮市场见得白色粉圆而得到灵感。故早期珍珠为白色，而后才改为黑色今貌。但这两间店皆未申请专利权或商标权，使得珍珠奶茶成为台湾*具代表性的人民饮料。

--- 指南

在台湾，广义的珍珠奶茶店已经取代以前泡沫红茶店，成为茶类清凉饮料店铺总称的代名词。通常一般珍珠奶茶店的特色包括琳琅满目的菜单、自动封口机等。在大陆等地甚至有人认为台湾珍珠奶茶*大的特色就是使用自动封口机封口。

2004年台湾提出6108亿军购案后，由于社会存在疑虑，国防部甚至推出文宣，喊出“一周少喝一杯珍珠奶茶”的口号，显见珍珠奶茶在台湾的独特地位。

珍珠奶茶店一般会贩卖的饮料，还包括下面这些：

雪泡（只有奶精，不加茶类的饮料）。冰沙（把冰块打细，类似思乐冰的饮料）。冻饮（流行于中部，类似冰沙，但保持冰块颗粒较大）。除了木薯粉圆以外，也有许多店家以咖啡冻、布丁、仙草、蒟蒻等类似口感的食物添加进奶茶里。珍珠奶茶的营销方式也有多种，既可以加盟，也可以自己开店面，还可以做个手推车来卖，经营方式可以灵活多样，根据自己的经济实力进行选择，产品质量也分高中低档，奶茶原料进货价格自然也有高中低之分。

---培训

培训内容：

奶茶制作的工具和必备食材奶茶制作秘诀.茶水煮法糖浆制作

珍珠煮法招牌奶茶制作台湾正宗奶茶制作花式奶茶制作果味

特调奶茶制作（椰香哈密瓜草莓木瓜柳丁青苹果等一系列特调....)

培训课程：

1 讲述正宗奶茶历史由来口感礼仪喝法

2 奶茶制作前需准备工作及器具准备

3 奶茶制作秘诀

4 珍珠的重点秘诀前后技巧转让

5 现场制作流程及制作中注意事项火候控制时间差把关

6 特调添加配方及原理搭配注意事项