蛋糕制作知识要点
上海咖啡课程10天
课程简介
本课程涵盖意式咖啡和手冲咖啡知识，通过操作实训、掌握各式花式咖啡、季节饮品、咖啡拉花、虹吸壶、手冲等咖啡品种及操作手法、通过10天制各式咖啡的制作学习。具有较强的创新意识、并能达到在高端咖啡厅工作的能力。课程适用于就业、创业以及咖啡发烧友。专业的师资队伍，丰富的教学设备、灵活的开班时间、及优雅的学习环境、全新的教学大纲和教学理念更为贴切咖啡市场，毕业后，还可以免费的进行复训。学习完成后，梵卡国际烘焙学院共享咖啡生豆渠道以及咖啡烘焙设备资源，定期分享*新精品咖啡市场资讯！咖啡课程十天
上课时间：上午9:00-12:00 下午13:30-17:00第一天
咖啡豆的知识了解、咖啡豆的处理方式、咖啡的养豆及醒豆、咖啡豆的种类
第二天
单品咖啡与意式咖啡的区别 磨豆机的选取及对口感的影响 金杯萃取公式的认知萃取不足 萃取过度的影响 咖啡设备的认知 第三天
半自动咖啡机与全自动咖啡机的区别、磨豆机的介绍以及使用、磨豆机的研磨调节、咖啡机磨豆机的维护保养
第四天
牛奶的选择
奶泡打发原理，奶泡、温度、绵密度、薄厚度对做咖啡的影响、浓缩的萃取、握杯手法、握缸手法技巧
第五天
咖啡融合技巧
一杯意式咖啡标准出品、拉花出图技巧、爱心拉花制作
第六天
图案评判标准
摆动拉花缸技巧、千层心制作、树叶制作准
第七天
手冲咖啡器具介绍/手冲咖啡的步骤
手冲咖啡的操作规范/水温温度
豆子研磨度/粉水比/萃取时间
预浸泡对手冲咖啡的影响
第八天
郁金香的制作、推心的技巧
第九天
经典咖啡的制作
意式浓缩、阿芙佳朵、美式咖啡、卡布奇诺、拿铁咖啡、摩卡、香草拿铁、榛果拿铁、焦糖玛奇朵、康宝蓝、摩卡奇诺
梵卡国际烘培课程介绍
梵卡师资力量
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姓名：李心意
教龄10年国籍：中国 所授科目：餐饮培训西点培训
梵卡国际烘焙技术顾问，ACIC国际认证西点师评审委员，十余年经验，高级西点师，开始在上海可颂任职西点研发助理，师从希尔顿名厨，接触国内外甜点的制作理念，感悟工艺的精髓，对甜点有独特的见解！2014年烘焙展西点比赛中取得创意奖优异成绩！
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姓名：刘琴
教龄6年国籍：中国 所授科目：餐饮培训西点培训
工作年限：10年
所授科目：法式西点、韩式裱花六年西点烘焙经验，做过西点研发师，2015年法国蓝带进修，获得高级西点证书现任梵卡首席高级西点师！
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姓名：张梅
教龄8年国籍：中国 所授科目：餐饮培训西点培训
所授科目：奶油裱花课程大学食品工程专业 西点师和营养师双证 ，曾任安徽安徽著名烘焙连锁品牌技术培训师 & one more cake工作室裱花主管，现担任梵卡首席裱花师！
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上海梵卡国际烘焙培训学校简介INTRODUCE
梵卡国际烘焙培训学校隶属于上海世准餐饮管理有限公司，是一家专门服务于烘焙创业者的培训机构。学院秉承“传承烘焙文化，培育匠人精神”的宗旨，以最前沿的烘焙技术、最精辟的实战总结以及丰富的创业经验，为烘焙爱好者、创业者们授业解惑。 梵卡国际烘焙集技术培训、产品研发、开店策划于一体，主要培训项目为：法式甜点、私房烘焙、咖啡、韩式裱花、翻糖系列、裱花蛋糕等。公司聘请知名品牌（米其林、MOP、香港淮朗等）的烘焙大师担任幕后研发和培训讲师，采购专业的设备器材，使用一对一教学、店铺式培训、情景化教学等方法，确保学生熟练掌握设备的操作，承诺一体化售后服务。
常见问题【Q&A】
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请问去学习蛋糕制作的培训班需要多少钱？要多久？
你好，学西点要学多久以及付出的费用恐怕是由自己来决定的！如果你学习西点只为作为兴趣，学习时间可以是几个月，而如果把学西点作为一个职业与信仰，那你学习的时间就会很长了。可以在学校选择季度班以及年度班，但是不管怎样，都要终其一生来学习！
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西点学习费用贵不贵，一般能学会么？
你好的，很多新手学员都会有这样的疑问，很负责的告诉你们，完全不用担心学不会，梵卡国际烘焙学校合理的西点课程，优越师资教学让零基础的人也能快速学会西点！
对于学费这一块，根据目前职友网的相关调查统计，在上海西点师平均年薪在6-8万元之间有些有着多年工作经验的技师、高级技师年薪拿到12w以上也都是常事，所以很多人选择这个职业，而不会太在意学费。
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学烘焙多久能开店？
你好，如果你是去店里当学徒学烘焙2-3年也未必能达到自主开店的水平。
去学校会有一套系统的烘焙教学课程，零基础的学员也可以在几个月的时间内传授学员烘焙核心技术，并且还会教学运营管理方面的知识，好的学校还会有开店方面的支持，学员开店更为 。
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