翻糖课程

课程介绍

翻糖蛋糕是源自于英国对艺术蛋糕，现在是中国人极喜爱的蛋糕装饰手法。翻糖蛋糕凭借极其豪华以及别具一格的时尚元素，除了被用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典。它能将精细特色完美展示出来，以其造型艺术的无可比拟，成为了当今蛋糕装饰的主流。

教学目标

让每位学员能独立上岗和创业，成为标准的西点翻糖烘焙师，100%推荐就业和安排就业。

烘焙教师

从事西点烘焙行业近十年,曾多次担任dior、chanel、玫琳凯等世界知名企业特聘讲师，并将流行与西点、理论与实践充分结合，多次荣获国内国际赛事大奖。

烘焙班级

分全日制班与业余班，学员可根据自己选择学习时间，灵活调整，均可随到随学。

教学特色

以理论与实践相结合的教学方式，突出以实际操作为重点，手把手让每位学生都上手操作，实实在在掌握面点技术，让每位学员学会为止，不会可免费再学！

学　　期        5天(120课时)

课程简介

翻糖主题蛋糕制作（四层/异形/40cm）：

人物、动物、花卉、卡通

翻糖甜平台制作（婚庆/节日/生日派对）

翻糖棒棒糖，翻糖杯子蛋糕，糖霜饼干，杯装甜品

毕业翻糖主蛋糕独立制作

图纸设计，裁切，蛋糕面包，装饰制作，成品组合

第1天

1、原材料的认识（糖皮的认识及储存方式，干佩斯的认识及储存方式，翻糖皮及干佩斯的调色方式，翻糖工具介绍）

2、翻糖蛋糕市场的认识。（翻糖蛋糕的素材来源及网站，翻糖蛋糕的发展趋势及未来方向）

3、平面压花的制作工艺（其中包括五瓣花、叶子、蝴蝶、雏菊、叮当猫、米奇、各种翻糖配件）

4、立体花卉制作：玫瑰、蝴蝶结、小碎花

第二天

1、玫瑰花复习，（花枝、花芯、花瓣、叶子）

2、圣诞树、康乃馨、牡丹、马蒂莲、多肉植物、异形花卉

3、产品练习（制作、组釉、上色）

主题翻糖配件的制作

第三天

卡通动物人物制作（动画片中的卡通形象，游戏中的卡通形象）

第四天

1、翻糖饼干烤制

2、翻糖棒棒糖胚底制作

3、黄油纸杯蛋糕胚底烤制

4、翻糖蛋糕胚底的制作及讲解

5、翻糖蛋糕夹心制作

第五天

1、高层蛋糕设计（如何制作高层蛋糕、）

2、蛋糕泡沫胚裁剪（裁剪器械的讲解及使用，泡沫的裁剪及注意事项）

翻糖蛋糕胚的包面（圆胚、弧形胚、方形胚、三角胚）

第六天

高层蛋糕的制作（结合主题），（人偶、动物、花卉、造型、配件、组装）

第七天

1、翻糖甜品台发展及销售对象的讲解

2、翻糖甜品台包括的产品讲解

3、甜品台制作

杯子蛋糕制作（结合主题）

棒棒糖制作（结合主题）

翻糖饼干制作（结合主题）

第八天

毕业蛋糕制作：独自设计，制作，裁剪，包面，装饰，组合

学生作品

教学环境

咨询方式

电话： 17706502967   QQ：3469817101

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