潍坊金大妈小吃培训学校就很好的，金大妈卤菜培训中心致力于卤菜熟食行业、不求规模多大项目多全、专攻一业而求精、凭没有只有更好的敬业精神不断进取。是一家专业传授卤菜熟食技术的规范机构、产品既赢得大众的喜爱，又受到对口味有独特要求者的追捧，卤菜食用方便，爱好人群广泛，开店创业，收获的一定是大大的财富。金大妈挖掘商机、扶持创业，卤菜培训项目，正宗技术、现场实际操作、名师手把手教、随到随学、学会为止，学员创业成功为准。

金大妈讲述正宗卤菜做法，卤料制前处理：

⒈清洗处理。动物原料在宰杀处理后，必须将余毛污物清除干净。肠肚应用精盐、淀粉抓洗净。舌、肚还应用沸水略烫，用刀刮去白膜。

⒉初步刀工处理。肉改刀成250～1000克左右的块;肠改刀成45～60厘米左右长的段;肝改刀成500～600克的块;牛肚改刀成1000克左右的块;其它内脏则不改刀。家禽及豆腐干等不需再改刀。焯水处理是将原料放入清水锅中，焯至断生时，捞出，用清水洗去污沫。如原料异味较大时，可在锅中适当加入葱结、姜块、料酒等。

当下卤菜熟食不仅是针对家庭用户，也扩散到零食业，随着人们生活水平的提高，吃零食早就已经不再是一种偶然行为。想要赢得吃货们的胃，好吃的产品才能做到，金大妈学院卤菜培训针对各式种类做产品定位，覆盖更全面的消费人群.

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