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讲师大咖面对面,有问有大收获多。双创背景下的时代,新消费层出不穷。买菜再不是“菜市场一家独大”的市场局面,菜场如果不转型创新也只能被动地“夹缝中求生存”。如何拓展新客源,如何通过革新,导流年青消费群体,是农贸市场改造升级绕不开的话题。关于菜市场的发展转型之路,其发展轨迹可以归纳为5个版本。
1.0版本:在马路边设摊经营;
2.0版本:进室内经营;
3.0版本:以干净整洁、设立食品检验室为特点;
4.0版本:以市场 超市为特点;
5.0版本:体验性、文化性与休闲性发展。
近两年来,在全国各市都开始升级改造菜市场,一改以往脏乱的环境,分批次分版本的改造整顿为让商户舒心,让顾客满意的菜市场,其中有些菜市场的改造却让人眼前一亮。
围绕社区生活方式达成转型
当城市发展日益成熟,城市越来越趋近“社区”概念。未来的城市,是由一个又一个的小社区组成的大社区,而菜市场则围绕社区生活的方方面面完成自身的转型升级,提供品类细分、专业化和品牌化的服务业态。
原有的满足一站式农副产品购物需求的菜市场开始变成一个个独立的品牌业态,并且与其他生活配套服务业态形成一个满足人的生活需求的“生态系统”,菜市场城市最终融合在一起,回归到“以满足人的需求为出发点”的和谐状态。而其转型主要体现在以下三个方面:
1、新的购物环境
改造的菜市场为销售蔬菜、小商品等小商户,市场内环境卫生较差。而改造后,对原有经营区域进行重新规划,对不符合区域发展趋势的产业进行全面清退,扩大百姓日常民生服务项目的面积。通过规范升级经营场所,在完成区疏解任务的同时,彻底改善市场脏乱差等环境问题。
2、新的销售模式
改造前的市场为传统菜市场模式,由市场将摊位出租给各商户,商户自己对外销售产品,不仅商品质量得不到保证。而转型升级后,更多的是通过引入统一的供货渠道,搭建供应商与百姓之间的直销平台,从而提高性价比。在销售上一改之前各自独立收费模式,改为商业超市收费模式,使百姓能够拥有较好的购物体验。