赣州烘焙培训机构

按照现代西点的分类，主要可以分为蛋糕、甜点、饮料等几类，按照风格可以分为法式、俄式、英式。蛋糕类可分为两大部分，其一是制作不同类型的蛋糕，如戚风蛋糕、海绵蛋糕、虎皮蛋糕、彩虹蛋糕、抹茶蛋糕和巧克力蛋糕。二是玫瑰、牡丹、百合等各种裱花工艺的制作;以及翻糖工艺、奶油打发工艺、果泥装饰、蛋糕花边装饰等蛋糕装饰工艺的培训。甜品类主要包括混合糕点、蛋挞、干式甜品、茶点、布丁等。饮料类主要包括奶茶、咖啡、创意茶饮料等。

蛋糕的特点：戚风蛋糕的原材料和海绵蛋糕差不多，不同之处在于材料添加的比例。蛋糕在制作过程中不加入一滴油脂，使用的也是鸡蛋没有油脂的部分，只用蛋清来做蛋糕，因此做出来的蛋糕颜色很干净，所以被人们称作天使蛋糕。奶酪蛋糕也被称作芝士蛋糕，是现在最受人们欢迎的蛋糕。一般的奶酪蛋糕加入的都是奶油奶酪，奶酪蛋糕按照添加奶酪的分量可以分为几种，分别是重奶酪，轻奶酪和冻奶酪蛋糕。

草莓蛋糕是一种以草莓为主要配料的蛋糕，草莓蛋糕的主要特征：具有浓郁的草莓味道：草莓蛋糕的主要特色就是其鲜美的草莓味道，而草莓的酸甜口感也搭配着蛋糕口感十分鲜美。以草莓作为装饰：草莓蛋糕通常在表面装饰以成形的草莓切片，这让草莓蛋糕看上去更加美丽，也对整体口感的多样性和丰富性做出了贡献。

学做西点蛋糕材料混合的方法:不论是要混合什么样的材料都需要分次加入而不是将所有材料全部加入，这样才能使成品细腻又厚味。例如将面粉与奶油混合时要先将一半的面粉先倒入，再用刮刀将奶油与面粉由下往上温合搅拌完全后再将另一半的面粉加入拌匀;面粉加入蛋液中也是一样，假如将面粉一次全部倒入不仅搅拌起来费力，而且材料也不轻易混合完全，会有结块的情况产生。