石景山酒店管理能力提升培训

近有很多来自北京智通汇博教育的同学们在线上留言板为小编言，说自己已经有过多年的酒店行业相关工作经验了，但随着年龄的增长，一些基础工作已经无法满足自己的生存手段。希望能够在行业内实现岗位升职，但现阶段的企业内，在选择中层管理人员时，都需要一定的酒店管理能力，不知道该用什么途径解决。近年来，北京智通汇博发现从业人员不断产生了回报与感恩中国酒店业的美好愿望，即开办一家不收管理费或只收极少额度的成本与费用的新型管理公司。店管理对外以酒店管理公益会的形象出现。短短数月，国内有不少的新筹建的酒店项目，纷纷与之联系。以为首的公司，聚集了一大批极具专业实力的与富有公益之心的管理精英。

培训对象： 1 、现酒店行业副总经理和相关行业领域中高层管理人员 2、未来酒店行业接班人 3、准备投资酒店行业人员 4、行业项目筹划负责人 
课程背景： 酒店高层管理者起着全局控制和日常管理并重的主导性管理作用，是酒店企业的核心决策者，这一岗位定位于酒店行业的高端职位。但由 于酒店高层管理者的工作性质会触及酒店运营管理的各个方面，如酒店选址与装修、成本控制、收益管理、经营计划制定与完成、质量标 准制定与执行、突发事件应急处理、企业文化建设、品牌推广、员工培训与考核等诸多方面。因此该岗位要求从业者不仅是一个擅长与人 打交道的酒店业管理者，更是一个对酒店业和酒店经营业务有着全面的认识、能熟练掌握现代酒店运营流程与系统管理方法，并拥有现代 酒店的产品开发和创新能力的酒店企业领军人物。
根据这一岗位的特性，本课程紧紧围绕着与岗位相关、业务相关的特点，开设此课程。

培 训 专 题	培   训  提  纲
一、新经济体系下餐饮企业的发展环境分析与定位	1. 餐饮企业的发展环境分析及格局变化 2. 餐饮企业发展的机遇与挑战 3. 餐饮企业的市场需求分析与定位 4. **新经济体系下餐饮企业的发展走势及应对策略 5. 餐饮企业如何成功转型与升级，迎合市场需求
二、新市场形势下餐饮业的投资机会	1. 投资现状分析 2. 投资机会分析 3. 投资预算评估 4. 投资建议 5. 盈利模式解析与再造 6. 选址/装修与布局建议 7. 文化主题餐厅与特色餐厅打造建议
三、连锁（加盟）餐饮经营模式解析	1. 连锁（加盟）餐饮商业模式解析 2. 店面标准化运营体系建设 3. 连锁餐饮管理模式和运营计划分析 4. 品牌核心价值的创建 5. 品牌打造与推广
四、经营之道——餐饮创新经营新策略	1. 餐饮经营方式创新策略 2. 餐饮产品研发与创新方法 3. 餐饮菜品创新技巧（营养膳食、餐饮美学） 4. 餐饮服务模式创新 5. 餐饮经营内容创新方法 6. 如何借助信息化技术提升人员效率，降低运营成本 7. 餐饮众筹融资策略
五、管理之道——现代餐饮全新管理理念与创新管理思维	1. 如何**目标管理，实现餐厅的管理目标 2. 如何从粗放式管理转向精细化管理 3. 如何用新思维、新方法、新工具构建餐饮管理模式 4. 如何**标准化管理，提升菜品质量和服务质量
六、现代餐饮后厨管理与成本控制新方法	1. 现代厨房规划与设计 2. 餐饮采购成本控制的方法 3. 怎样深度控制厨房成本 4. 成本控制的四步执行法 5. 全面质量控管路径 6. 厨房6S管理 7. 食品安全/后厨安全控管知识 8. 如何实现稳定的出品质量
七、餐饮数字管理技能	1. 餐饮经营主要指标 2. 餐饮成本分析 3. 收入、成本预算 4. 餐饮利润管理 5. 价格管理
八、新形式下人力资源管理攻略	1. 人力资源管理六大模块体系解读 2. 餐饮人力成本控制途径 3. 酒店绩效管理体系设计 4. 激励系统设计 5. 组织架构优化 6. 管理者如何培养及留住员工 7. 新劳动法在餐饮企业中的运用
九、互联网时代餐饮市场营销与收益管理	1. 餐饮市场营销的误区与迷思 2. 营销体系的建立 3. 餐饮营销管理与系统化管控 4. 餐饮营销的多元化手段和管理 5. 餐饮营销活动策划及组织实施 6. 互联网 在餐饮中的运用及新媒体营销 7. 餐饮收益管理新策略 8. 收益管理在餐饮营销中的有效实现
十、现代宴会设计及菜单制作	1. 承接宴会的六大环节 2. 现代流行宴会的主题设计 3. 各类主要宴会的接待流程 4. 宴会中的桌次、座位安排 5. 宴会服务注意事项 6. 创意菜单设计与产品结构优化 7. 菜品价格制定
十一、提升酒店管理中的领导力与执行力	1. 领导力与执行力的定义 2. 领导服众与有效决策方法 3. 有效授权赋能与激励措施 4. 剖析酒店执行力差的原因 5. 提高执行力的关键因素 6. 如何塑造凝聚核心力量的团队精神 7. 如何提高自己在员工心中的位置
十二、餐饮企业卓越服务模式打造	1. 卓越服务意识 2. 打造卓越服务的流程及标准 3. 卓越服务5大策略 4. 打造卓越服务的技巧与要诀 5. 建立服务质量提升体系

提高创意思维

根据心理研究专家Annie Murphy Paul的研究，当一个人突破标准工作周期（9点到5点）时，能够释放更多的创意思维。在“时代”杂志中，她解释了僵硬单调的日程会阻碍灵活开放的思想。简而言之，工作时间更多样化的人们，更容易培养有别于传统的思维模式。

适用性强的通用体验

酒店行业的宗旨就是提供一个梦幻般的客户体验，而在过程中，员工能够磨练出多样全球认可的技能，适用于任何一个角落的行业。此外，酒店是一个缩影，可以提供从烹饪艺术到金融，人力资源，项目管理和沟通，采购，商业管理和娱乐等方面的经验。

这就是为什么酒店管理的学士学位是一个极佳的专业：这是一个强大的跳板，能打开其他职业转型的大门。在美国的大学，有50-75％的学生在毕业之前至少会换一门专业。酒店行业本身已经是一个高度多样化的领域，也同时是进入许多其他行业的完美敲门砖。