课程简介：机构介绍    顶正(上海)小吃培训学校隶属于上海顶正餐饮管理有限公司，是一家食品研究与技术开发、餐饮项目联盟、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展餐饮连锁，以倡导"传统与时尚，美味与健康"的饮食新文化为己任，秉承"诚信、创新、专业、务实"的经营理念，专心致力于饮食文化的传播与推广。    顶正小吃技术研发中心，拥...[详情]

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课程简介：泡芙（puff） 泡芙（puff），是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国，是法国皇后凯瑟琳·德·梅第奇发明的。2005年仅在威斯康辛州博览会上共销售了340,000个含冰淇淋的泡芙，盈利超过一百万美元。.100克黄油切小块，和250ml水，3克盐，5克细砂糖一起放在小锅里小火加热。2.煮到表面起小泡，微沸，不用煮开。3.全...[详情]

课程简介：重庆手撕面包1.将所有材料（除折叠黄油）一起倒入家庭搅拌机搅拌至面团表面光滑有弹性，将面团压平冷冻两小时2.将面团包入折叠黄油3.将面团三折两次，放入冷冻松弛30分钟4.将面团**后三折三次，杆压至1.5厘米厚5.将面团对折成叠被子形状6.将面团对折成蝴蝶形状7.将面团切成200克一个。（家里没有小模具，无奈用了大模具）8.将面团轻压一下，放入模具中9.以温度28℃，室温发酵2小时10.发酵完成后...[详情]

课程简介：原味土司1．将面团揉压后，分割成110克大小的剂子，滚圆。2．将面团光面向上，用手略掀一下，再用擀杖将其擀成长圆形的坯子，然后翻过来，由外向里轻轻卷成筒状。3．卷成筒状后略饧一下，将刚卷好的筒状面团收口处向下，继续用擀杖将其擀成长圆形的坯子，然后翻过来，由外向里轻轻卷成筒状。4．将整形好的面团，收口处向下摆入烤模内，放在烤盘上入发酵箱饧2－3小时，发酵程度约7－8成。5．放入烤箱（上火180度，下...[详情]

课程简介：油条   油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。很多人误以为，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间**炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒，被看做油条起源，其实，油条远远早于宋朝。具体时期不得考证。早在南北朝时期，北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。唐朝时期，诗人刘禹锡就描述了油条形状及...[详情]

课程简介：肉沫肠粉  肉沫肠粉在广东是**为普遍的早餐粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧性，让人一吃难忘，越吃越爱吃！该美食既可做正餐主食，也可做零食、宵夜，特色鲜明，市场前景非常广阔，可操作性特强，是当今餐饮业**热门收效**快的投资项目之一！粘米粉、粟粉、水混合成粉浆，调均匀。准备一个较大的盘子，用来蒸...[详情]

课程简介：奶油夹层蛋糕可可戚风：白砂糖30克（蛋黄用）、可可粉10克、低粉65克、蛋白5个、白砂糖40克（蛋白用）、玉米油50ml、水50ml。甘那许夹层馅和蛋糕夹层：75%的黑巧克力100克、淡奶油100克、黄油40克、朗姆酒30克、另裱花淡奶油约用了400-500克。1、蛋黄4个打入碗中，用手动打蛋器搅拌均匀，加入30克白砂糖，搅拌均匀。分数次加入玉米油，每次搅拌均匀后再继续加入。2、可可粉用水冲开，加...[详情]

课程简介：煎饺   煎饺是中国北方地区汉族传统小吃之一，主要食材是面粉和肉馅，制顶正旗下还有很多的小吃培训，包括面点中西点，休闲小吃，夜市，早餐等，上百种小吃技术，应有尽有的，心动不如行动吧！深圳顶正餐饮集团之上海特色小吃培训中心拿起你的电话赶快拨打我的电话咨询我吧。。。。全国免费电话4.0.0.-8.3.6-1.7.9.7咨询电话:186.8206.9412咨询人:罗芳芳小姐...[详情]

课程简介：   果酱瑞士卷   先将1/3份量的蛋白加入作法3中拌匀，再加入剩馀的蛋白轻轻拌成均匀的面糊。.烤盘埝烘焙纸，再将面糊倒入，用上火180℃、下火150℃烤焙12～15分钟。烤好的蛋糕放凉後先涂上一层果酱，再将蛋糕轻轻卷起固定，**後在表层挤上各式果酱及打发的鲜奶油(材料3)，并洒上适量的椰子粉即可。 1.将蛋白与蛋黄分开，分置...[详情]