培训内容
熏鸭系列技术培训
培训过程
1.讲述熏鸭的发展史及基础知识。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.熏鸭的选材及腌制方法。
4.浓缩卤汁和辅料加工巧与注意事项。
5.熏鸭的制作流程及方法。
6.所需的各种原材料的采购渠道。
7.所需的工具与设备器具采购途径和要求。
培训时间
随到随学，全程实践操作。一般2天左右，视个人情况而定。
培训费用
请及时与我们联系！
特别赠送
1.指导招牌设计。 2.指导菜单设计。 3.终身免费技术升级。
项目简介
相传清朝年间，潮汕地区一带盛产甘蔗。勤劳节俭的潮汕人想出将废弃的甘蔗渣作为燃料，燃烧甘蔗渣烟熏鸭肉，味道竟出奇的好，鸭肉带甜，入口甘香满盈。从此这道菜肴就这样在潮汕地区流传至今，已有三百多年之久。
由于时代转变，熏鸭亦因工序繁复而接近失传，只有极少数人继承了制作熏鸭手艺。一只熏鸭由生到熟，整整要耗上一天的时间。需挑选5斤重的鸭子，回来洗净，以秘方腌制过夜，再用焦糖起卤打色。第二天清晨，再将鸭子置于桶内，加入甘蔗渣炭烧烟熏，开始3个小时的漫长烟熏过程。在这个过程中要多次打开木桶添加蔗渣，并要定时为鸭子转身，确保味道均匀。鸭子经过3个小时的烟熏之后，还要经过隔水蒸煮。这样色泽更加油润光泽。咬下去，皮爽肉嫩，非常入味，还有丝丝淳朴的甜味。
利润分析
目前2.5市斤福建番鸭的市场采购价格是20元左右，加上调料包一直成本不足1元（全部都算在里面），总成本暂算为21元。市场销售价格为一只35-40元，一只的利润为16元左右！平均一天销量150只，毛利润为一天2400元，一个月为72000元！一直小小的鸭子就能创造疯狂的利润神话！
学员宿舍的统一管理制度与条件:
宿舍标准：宿舍配套齐全，有独立标准洗手间，房间配备床上用品、无线网络、热水器、空调等设备，办理入住宿舍时需交100元住宿押金（正常办理退宿后，押金全额退还）。
1、住宿费用： 12元/天，包括提供床位及住宿床上用品；
2、水电费用：8元/天,包括提供洗漱用水、统一照明、手机充电、热水器(洗澡)、免费无线wifi；
3、配套增加空调每天仅收取电费10元。
以上住宿根据实际床位安排，按学习预住天数报名时统一收取。由于在市中心位置,宿舍床位非常紧张，如需入住宿舍，需提前一天向学校提交宿舍床位申请。
个试听名额
