泉州华南厨师

类目

名称

学制

内 容

专业方向

就业前景

西点

西点精英班

6 6个月

一、预科公共基础课

职业道德、西点常识、基础工艺、食品卫生与安全、营养学、现代厨房管理、酒店礼仪、酒店经营管理与安全等。

二、西点专业基本知识

西点原料知识、厨房设备用具管理、西点制作原理、烘焙百分比、烘焙成本核算、市场营销策略等。

三、西点专业内容

面包类：软欧包、法式面包、艺术面包、乡村面包、健康面包、台式面包、吐司、可颂面包等。

蛋糕类：戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、法式海绵蛋糕等。

点心类：起酥类、派类、挞类、饼干类、泡芙类、布丁类、手工软糖、马卡龙等。

裱花类：中式裱花、欧式裱花、3D蛋糕、庆典蛋糕等。

创意装饰色彩搭配、巧克力配件、水果装饰、创意配件、可食用花草认识与使用等。

网红新品制作:不定时提供市场**产品制作。

甜品台介绍:器具选用、台面布置与装饰等。

法式西点:浮云卷、拿破仑、柠檬炸弹、亚泽利亚。

四、互联网技能：互联网开店1周

五、创/就业指导

各星级酒店、大型烘焙企业就业及烘焙行业前景介绍。

突出实用技能与管理并重，精通各式西点的制作、创新，培养西点餐饮企业独立操作决策的综合型人才。

星级酒店及烘焙企业