衡阳卤菜培训多少钱

1.尽量不要使用食品添加剂。有些店家为了使自己的卤菜看起来十分诱人，就会在卤水里添加大量色素和其他添加剂。卤菜经过卤水长时间的腌制，多多少少会附着上这些添加剂，长久食用对身体不好。

2.尽量不放味精。味精作为一种能够提鲜的调味品，在日常做菜时也经常使用。但是我们知道制作卤菜需要长时间腌制才能入味，但是味精能不放就不放，因为味精煮久了就会让食物发涩，吃起来十分影响口感。

3.卤动物内脏时要分开制作。在制作动物内脏之前，要把内脏清洗干净腌制，另外卤内脏时要另起一锅卤水来卤制，不能用卤过动物内脏的卤水再去卤其他食材。这样做可以避免食物之间相互串味，

4.调味料适量就好。我们都知道做卤菜需要用到很多调味料，但是调味料不是放得越多越好，放的太多反而会盖过食物本身的味道，这样就会适得其反，影响食物味道。因此在制作卤菜的时候，需要放多少调味料，还得视情况而定。

菜共分为红卤系列、盐煽系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。常见的卤菜有卤鸡爪、姜汁肘子、五香牛肉、五香鹅肠、酱板鸭、卤猪脚、卤鸭、卤鹅等。