福田区烘焙培训学校

咖啡甜点创业班课程

烘豆系列：咖啡的生长环境、结构;烘焙咖啡豆(演示);学会运用烘焙记录表

单品、手冲咖啡：滤纸咖啡、摩卡壶、虹吸壶、比利时壶等

拉花 、雕花咖啡：浓缩咖啡萃取、奶泡制作、巧克力酱雕花等

咖啡：欧蕾冰咖啡、浓缩咖啡、美式咖啡、咖啡、卡布奇诺等

冰饮：草莓豆花、芒果酸奶豆浆等

鸡尾酒：认识调酒师及职业要求、酒吧的概念、鸡尾酒常用工具等

茶：锡兰水果茶、美地奇果茶等

塔派甜点：巧克力挞、水果挞、葡式蛋挞(塔壳)

布丁甜点：焦糖布丁、巧克力布丁、芒果酸奶布丁、意式奶冻

蛋糕甜点：布朗尼、黑森林、歌剧蛋糕、奥地利沙哈蛋糕

慕斯甜点：水果慕斯蛋糕、酸奶慕斯、卡布基诺慕斯杯

面包：甜面包奶酥包 蓝莓乳酪面包、菠萝包、芝士棒

蛋糕：海绵蛋糕理论、戚风蛋糕、条莓蛋糕

中西式点心：曲奇饼干、手指饼干、伊拉克酥条 桃酥

什锦炒饭：日式炒乌冬面、芽香煎黄花鱼、经典黑椒牛排

香煎蜜焦：铁板五花肉、法式鱿鱼须、田园生菜沙拉

经典牛排：黑椒牛排、红酒汁猪排、秘制小羊排

鲷鱼配奶油汁：意式玉米糕、奶油培根意面、罗勒意面

是国内采用“西点烘焙总监团队+西点烘烘爆品研发企业+课程研发产品总监”模式，自主研发课程的培训机构。课程研发以企业需求为出发点，持续创新教学方法，产教一体化，旨在培养创新力强，专业技能硬，职业素养高的西点烘焙专业人才。

【课程特色】

1、经典专业之一，以裱花课程为主；

2、含研发团队创新的360种裱花装饰技巧及时下流行的韩式裱花技巧；

3、同时教授法式甜品面包、意式咖啡、英式翻糖等课程，学员市场竞争力更强；

4、学业合格的学员具备扎实的裱花技术，可从事裱花、烘焙、甜品等相关工作；

5、95%以上的实操课程，练就扎实的专业技能；

6、配备知名品牌的专业设备。

学习内容：生日蛋糕系列（奶油蛋糕胚、巧克力蛋糕坯制作）帝王黄油蛋糕 糖渍果干蛋糕 玛德琳蛋糕 水果慕斯蛋糕 美式巧克力布朗尼 日式蛋糕卷及装饰面制作 奶酪芝士蛋糕系列（美式大理石奶酪蛋糕，日式轻奶酪芝士蛋糕，抹茶芝士蛋糕，海盐咖啡芝士蛋糕，香蕉芝士蛋糕）提拉米苏芝士蛋糕、彩虹芝士蛋糕 美式冻奶酪芝士蛋糕 翻糖蛋糕理论知识，学习工具的使用及糖糕配方的制作；翻糖色彩理论课程，翻糖蛋糕作品欣赏及色彩分析；翻糖花卉类制作：玫瑰、康乃馨、花枝、花叶制作、蝴蝶结等制作翻糖杯子蛋糕的制作及装饰 特殊手法技巧：蛋糕花边制作，蛋糕胚子和支架选择及运用，底座选择和使用，包装、运输常识主题蛋糕的制作。毕业考核。