翻糖创意班 学习时间：30课时
1、翻糖蛋糕的来源文化
2、糖膏的使用及保存
3、捏塑棒的技法（平角刀，豆形棒，针形棒）
4、翻糖模具的应用以及表面装饰（花边，小型压花模具，纹路等）
5、翻糖蛋糕的配方，黄油昂双的配方，
6、翻糖饼干的配方，蛋白霜的配方
7、花卉（玫瑰花，小雏菊，牡丹）
8、两款卡通动物（小熊，小鸟）
9、包面的手法（灵活运用翻糖的包面包裹泡沫假体）
10、翻糖蛋糕的独立设计制作（毕业作品）
翻糖精英班 学习时间：66课时
1、翻糖蛋糕的来源文化
2、糖膏的使用及保存
3、捏塑棒的技法（平角刀，豆形棒，针形棒等）
4、翻糖模具的应用以及表面装饰（花边，小型压花模具，纹路等）
5、翻糖蛋糕的配方，黄油昂双的配方
6、翻糖饼干的配方，蛋白霜的配方
7、花卉的制作（玫瑰花，牡丹，小雏菊等）
8、精品花卉制作(奥斯丁玫瑰，毛茛，叶子等)
9、花卉的喷色，刷色，定型，保存
10、卡通动物杯子蛋糕的制作（小熊，小鸟，小龙，小浣熊）根据市场的创新，具体以课堂教课为主
11、卡通动物的比例要求，色彩的搭配
12、毛发及面部的五官制作。
13、SD娃娃（公主系列一个）
14、制作人物的比例
15、人物衣服的制作
16、包面的手法（灵活运用翻糖的包面包裹泡沫假体）
17、婚庆翻糖甜品台等主题翻糖蛋糕台等造型设计及制作。
18、翻糖蛋糕的独立设计制作（毕业作品）
教学实景
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