罗湖区西点烘焙培训

西饼法式甜点蛋糕班

法式甜点课程

香草奶油水果挞、焦糖布丁，法式焦糖布丁，面包布丁、香草奶油浮云卷、泡芙、巧克力蛋白饼、牛奶巧克力蜂蜜香蕉蛋糕、紫薯慕斯甜品杯、芒果慕斯、牛奶巧克力红酒洋梨挞、布列塔尼香草奶冻、沙哈、榛果巧克力黑骑士、柚子柠檬树根蛋糕、巧克力花生蛋糕、布列塔尼柳橙慕等

咖啡培训课程

单品手冲：滤纸咖啡、摩卡壶、单品手冲咖啡、虹吸壶；

意式拉花：浓缩萃取、奶泡制作、心、叶形状拉花咖啡练习、雕花小熊咖啡等

烘豆：认识生豆、烘豆机结构、认识瑕疵豆、烘豆、烘豆练习

冰咖啡、热咖啡：焦糖玛奇朵冰咖啡、冰玫瑰拿铁、冰美式等

饮料、茶：黄桃西米露、香蕉咖啡冰沙、芒果豆花、绿茶红豆奶茶等

法式面包培训课程

全麦土司、牛角面包、法棍、脆皮面包棒、全麦餐包、法式蒜香面包、贝果、德式碱水包、芝士可颂，丹麦、法式麦穗、欧式核桃、俄式干果、腰果杂粮、全麦面包、高钙养生包、法式咖啡巧克力面包、法式芝麻奶酪等

西点培训课程

蛋糕饼干、瑞士酥条、蜂巢薄饼、条莓、曲奇、手指饼干、肉松饼干、巧克力棒、广式月饼、蛋挞、苏式月饼、黄金月饼、酥点、肉松蛋糕、咸酥条、烫面戚风、水果芭林、黄金蛋糕、巧克力脆皮蛋糕、分蛋海绵、轻芝士、杯子重油、丹尼水果、酸奶玛芬、奥地利沙哈、芝士蛋糕、松饼等

巧克力培训课程

巧克力糖的理论与鉴赏、储存及倒模的制作、糖花式倒模的制作、软质巧克力糖的制作、硬质巧克力糖的制作、酒心及坚果巧克力糖的制作、手工巧克力糖的认识及制作;手工巧克力糖的整体创意; 技术手法：倒模、雕刻、喷绘、调温；

是国内采用“西点烘焙总监团队+西点烘烘爆品研发企业+课程研发产品总监”模式，自主研发课程的培训机构。课程研发以企业需求为出发点，持续创新教学方法，产教一体化，旨在培养创新力强，专业技能硬，职业素养高的西点烘焙专业人才。

花边：花边理论、绕的手法、绕边包面、拉弧、拉弧包面、豆边、云边、吊边、抖弧、吐丝加毛毛虫、花篮、拔、羊毛卷等；

节日：胖厨师整合、圣诞老人整合、寿星公、仙鹤、动态四种及整合、金鱼、毛笔画、老鹰、毛笔画；

花卉：理论知识、五瓣花、牡丹、小野菊、玫瑰及整合、旋转玫瑰、螺旋玫瑰、康乃馨整合、百合、大丽花及整合等；

蛋糕造型：平面卡通、喜羊羊、海绵宝宝、芭比、小汽车、真胚、面食、芝士转印、蒸包子、立体卡通、小绵羊真胚、螃蟹、滴落2款等；

陶艺蛋糕：圆面、圆面、P35抹刀拍打螺旋面、P36平口沾、创新陶艺、P44、P47多功能小铲拍打、P48抹刀推等；

网红蛋糕：滴落蛋糕、拉糖款、饼干款、韩式裱花、打配方、5种花钉制作花、苹果花、小雏菊、迷你玫瑰、菊花、轮峰、菊绣球花、洋桔梗、开放的大丽花、抹面、组装、奥斯丁、 毛茛、芍药、欧哈娜玫瑰、杯子蛋糕、花卉5款、雕刀花卉及叶子技法、豆沙、组装、大丽花、芍药、英式玫瑰、向日葵、奥斯丁、蛋白膏花卉、蛋白膏组装整合、啫喱花；

甜点课程：各式甜点约30款，烘焙西点课程

蛋糕饼干：戚风蛋糕、原味曲奇、海绵蛋糕、分蛋式海绵蛋糕、巧克力司康、杏仁瓦片、海苔丽丝片、泡芙蛋糕、岩浆蛋糕、椰丝酥饼、伊拉克酥条、黄金蛋糕、烫面戚风蛋糕、盾牌等；

六个月烘焙全科培训班

理论知识：烘焙原料讲解，烘焙工具认识，设备及工具的正确操作手法

面包类：日式面包类（传统、现代）、台式面包类、主食、吐司类面包、软欧面包类、丹麦、可颂面包类、布里欧修面包类、传统节日面包类、法式面包类（传统、现代）、欧式面包类、德式面包类、艺术造型面包类

慕斯、法式甜点类：马卡龙（巧克力馅、草莓馅）、提拉米苏、法式歌剧院糕、星空巧克力、（焦糖、酒心）、提拉米苏、纽约芝士、香蕉巧克力蛋糕、棉花糖、青柠白巧

蛋糕裱花类：生日蛋糕裱花、韩式裱花蛋糕、欧美滴落蛋糕、翻糖造型蛋糕

【学习内容】

学习产品约256款

【培养目标】

学习课程由易到难、由简到繁、独立操作，专业老师讲解原材料工具知识，通过技巧性示范讲解、卫生管理职业习惯的训练，学员们将根据每日下发的流程表以及操作重点，进行称料等准备工作，在老师的指导下完成实操。结合1人1组，独立操作的方式，培养职业化西点师。