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杭州法式西点培训

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班制:周末班

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上课(咨询)地址:杭州市萧山区育才路6**号
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课程介绍

法式西点培训

[理论课程]

1.法式西点理论知识学习

2.材料知识与机器和工具的详细讲解

3、法式西点原料认识和作用;

4、各种机器设备的认识和操作方法;

5、各种模具的认识和使用方法;

6、食品生产的卫生知识;

7、前期开店知识的讲解。

8、前期开店知识的讲解。

9、了解法式西点、芝士蛋糕的文化;

10、慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求;

11、机器设备的介绍和操作方式;

12、各类原料的讲解和使用技巧

13、机器设备的采购和讲解;

14、原料的采购和讲解;


豹纹巧克力蛋糕:无粉巧克力蛋糕 香草奶油 脆杏仁 巧克力奶油、香酥脆饼 黑巧克力淋面 (2011年参加法国大师比赛的配方)

君度黄金芒果塔:甜面塔底 芒果果酱 度思巧克力奶油 原味奶酱 度思喷面

红色之恋:开心果蛋糕(费南雪) 香草奶油 草莓库利 红色淋面

香榭丽舍:开心果蛋糕 草莓蜜饯 糖渍苹果 苹果果冻 诺曼底慕斯 绿色淋面

椰果松糕:椰蓉蛋糕 芒果库利 椰子巧克力奶油 芒果淋面

磅蛋糕:原味磅蛋糕 抹茶磅蛋糕 巧克力磅蛋糕 红色水果酱 糖水 糖粉撒面、抹茶方顿淋面 黑巧克力榛子淋面 糖渍榛子 糖渍橙皮

东京蛋糕卷:东京蛋糕 香提奶油

重芝士蛋糕:布列坦尼酥面 原味芝士蛋糕 奶油糖

歌剧院蛋糕:杏仁蛋糕 黄油奶油酱 饼房奶油 香草慕斯林 巧克力酱 咖啡水、巧克力亚光淋面

法式马卡龙:原味马卡龙 巧克力马卡龙

马卡龙夹心:1.柠檬奶油 2.树莓馅 3.巧克力甘那许 4.香草慕斯林


闪电泡芙:

1.闪电泡芙原味

2.闪电泡芙“少女之心”(方顿淋面+草莓库利)

3.闪电泡芙“水果王子” (6种以上水果)

4.闪电泡芙“柠檬天使”(柠檬奶油+芒果库利 )

5.闪电泡芙“雪缘”(意式蛋白霜+草莓库利)

6.闪电泡芙“孤傲”(香草穆斯林)

7.闪电泡芙“不忘记心”(饼房奶油+水果库利)

8.闪电泡芙“秋沉”(巧克力香提奶油+草莓库利+奶油酱)

9.闪电泡芙“三味合一”(饼房奶油+草莓库利+意式蛋白霜)

九款里少有11种酱


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